发表于2019-10-01 17:59:51

最美的春色,都藏在山里;

最鲜的味道,都藏在杯中。

对于喜欢信阳毛尖的人来说,

这是个不能错过的购茶好时节。

淘宝网购,是一部分人的选择。

可是,上网一查,

有网店半斤毛尖售价仅有65元。

这,靠谱吗?


什么才是真正的信阳毛尖和明前信阳毛尖?为求真相,河南商报记者3月27日前往信阳浉河港镇进行探访调查。


调查发现,明前茶极为珍贵稀有,三至五斤鲜叶才能炒成一斤干茶,每斤售价低于500元的,可判为假的明前信阳毛尖。


真假

65元买到半斤今春的明前茶?

江南愁思滤芳草,采茶歌里春光老。古人语“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”,说的就是明前茶。清明将至,信阳毛尖迎来上市期。


▲毛尖主产区已经开始采摘明前茶


不少消费者发现,近期在电商销售平台,已经出现标注有“2018年信阳毛尖明前特级嫩芽”的明前茶。河南商报记者发现,其中一款销售价格为“65元/半斤”,显示“原产地信阳毛尖”,已月销153件。还有一款价格为“130元/半斤”。


明前茶,因芽细叶嫩、青翠幽香而著名,但产量稀少,价格昂贵。65元就能买到半斤今年新下的明前毛尖吗?


“市场上确实已经有新茶,但每斤价格都在600元以上。4斤鲜叶才能加工成一斤干茶,(网上65元就能买半斤)这个茶叶你想想会不会是真的?”一名卖了七八年茶叶的茶商反问河南商报记者,“现在市场上的明前茶很少,这两天刚下新茶,目前只能接受预定,没有现货。”


信阳毛尖有产地、季节和等级三个区别,这中间易滋生毛尖乱象。


“核心产区与非核心产区差别很多。单单信阳就有光山、固始、息县等,都叫信阳毛尖产区,但信阳浉河港镇是核心产区,它的生长环境比其它产区好,价格是其它产区的好几倍。有的商户会偷换概念。”茶农称,“在广西、贵州等地也产毛尖,他们上市季节早,但味淡;等级方面,你是大叶还是小叶?没有标准。”


稀缺

3-5斤鲜叶才能炒制成1斤干茶

什么才是真正的信阳毛尖和明前信阳毛尖?为求真相,河南商报前往信阳浉河港镇进行探访调查。


信阳每年清明,前后40天里,茶园会迎来15余万采茶工。一季茶就带动了一方经济,这里多数村民靠山吃山,以种茶为生,几乎没有水稻、花生等粮食作物。


 

这次河南商报记者的信阳之行,首次体会到明前茶有多稀缺和珍贵。茶农介绍说,一亩茶田,仅能采来三四斤春茶(等级一般茶叶),而明前茶只占其中的十分之一。


“产量十分有限,明前茶生长时间一般在三月底四月初,除去下雨天,只有一星期采摘时间。”茶农介绍说。

河南商报记者了解到,明前茶芽头小,摘一斤一般都要上万个芽,摘一斤明前茶所花费时间甚至可以摘十斤谷雨后的茶叶,人力成本上要高很多。

 

▲记者体验采摘新鲜明前茶

 

每年三月初,开园采摘,只要最嫩的独芽。从茶树上采回的是鲜叶,经过摊晾、筛分、杀青、揉捻、生锅、排把、熟锅、干燥、碳焙等程序。这中间的辛劳自不必说。



▲信阳明前毛尖制作中

 

高山茶比小山茶好喝,也更难得。


这些高山茶种在海拔600-750米的高山上,从山脚一路坐车到山顶,也需要半小时。一路颠簸,下了车,同行的人纷纷感慨,采个毛尖原来这么不容易,卖多少钱都不嫌贵!


 

▲高山茶比小山茶好喝,采摘也显得更不易

 

采茶成本高、靠天收,也使得明前茶更为珍贵。一来,采茶制茶成本较高,茶农要分出一半的收入给雇来的采茶工。来自郑州汇美茶城的一位茶商告诉河南商报记者,雇佣一个采茶工,采一斤鲜叶的费用在四五十元,但三五斤鲜叶才能炒制成一斤干茶。且采摘期,茶农要管吃管住管交通费,还要给中间人40元至100元不等的信息费。


二来,茶叶望天收,茶农靠天吃饭。不少茶农叹息,去年两场大雪对春茶伤害较大,开春后,茶农及时剪掉已经被冻死的枝干,才得以最大限度减小损失。高山茶,被冻坏的尤其多,大多还是枯枝状态,要等到4月初才会冒出新芽。一个茶农说,高山昼夜温差大,去年大雪时,晚上开着暖空调盖上棉被仍能被冻醒。


昂贵

每斤低于500元的不是信阳明前毛尖

3月28日、29日,市面上才能看到明前茶。有的可能会早点,但不一定是本地的,也有可能是陈茶。


一些商户反映称,每年新茶过季后,一些茶商会将剩下的茶叶放入冷库存放,等到来年用烹调油炒一下,冒充新茶,或者混入新茶中一起出售。

市面上那些很便宜的,不太可能是新茶,如果是新茶,这点钱就不够成本;售价特别低的小网店,很可能会在新茶中掺陈茶,偷梁换柱,普通消费者看不见也摸不着。

一个商户向河南商报记者透露称,今年毛尖小芽每斤600-800元,中芽每斤350-550元,此为商户内部收购价格,零售价还要翻倍,甚至不止。

 

▲采摘毛尖小芽,真不容易

 

另有行业人士分析,好的明前毛尖,商户在茶产地的收购价格每斤在400元-900元不等,经过商户包装后,价格可增至800元-2000元,到销区后,价格还要上蹿。


此外,散茶不可溯源,也是影响茶叶质量的因素之一。有茶商称,有些号称“信阳毛尖”的茶叶,不少来自四川、湖北等地,四川的茶叶要比信阳茶叶早熟一个多月,并且价格每斤比信阳毛尖低100多元,在本地茶上市前,有人会赶到四川大量收购鲜叶,然后用信阳毛尖的工艺炒制售卖。


去伪

如何辨别纯正信阳毛尖

消费警示:正宗的信阳毛尖一定是遇水即沉,因为信阳毛尖本身营养物质含量高,加上独特制作工艺,使信阳毛尖密度比其他绿茶高,水面会有少许的黄片杂质。

 

▲要品尝一下,看有没有甜甜的、凉凉的回甘

 

最难、也是最准确区分信阳毛尖真假的办法是:耐泡度和品饮后的回甘。正宗信阳毛尖能泡4-5遍,假毛尖两遍左右。正宗毛尖饮后,喉部有甜甜的、凉凉的回甘,某些极品信阳毛尖沁人心脾,品饮后极为舒服,假毛尖饮后通常无回甘。


一位经营信阳毛尖多年的茶商介绍,辨别真假毛尖,对于普通消费者、初期消费者确实有一定难度,有些消费者觉得自己从外观上就能看出毛尖的好坏,瞅一瞅,芽很小、很细、很漂亮,泡上一杯,看着也不错,叶子挺整齐,泡上,一喝,苦苦的、涩涩的,有的还有些豆香,“嗯,不错,就是这个味儿。”其实,他是花了几百块钱买了假茶,还挺高兴。

实际上,真正的信阳明前毛尖,芽头饱满,茶味香而不涩,泡出来的茶汤非常清澈,又耐泡。

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